Adana Mutfağı

Zırhla kıyılmış kuzu kıymasının acı biberle harmanlanıp şişe sarılarak odun ateşinde pişirildiği, adını şehirden alan meşhur kebaptır.

İnce kıyılmış kıyma veya kuşbaşı etin tencerede baharatlarla suyunu çekene kadar pişirilip lavaşa sarıldığı hızlı Adana lezzetidir.

Kuzu midesinin doldurulup baharatlı pirinç ve kıyma harcıyla pişirildiği, Adana'ya özgü geleneksel bir sakatat yemeğidir.

İçi bulgur ve kıyma harcıyla doldurulmuş köftelerin nohutlu yoğurtlu çorba içinde servis edildiği şölen yemeğidir.

Bulgurlu köftelerin sıcak şerbet (sirkeli-şekerli su) içinde servis edildiği, Adana ve çevresinin sevilen mezesidir.

Etin nohut ve baharatlarla birlikte tencerede kendi suyunda ağır ateşte pişirildiği sulu et yemeğidir.

Uzun yufkaların kıymalı veya peynirli harçla sarılıp fırınlandığı, Adana'nın bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

Hamurun elde açılıp peynir veya patatesle doldurulup tavada pişirildiği, Adana usulü börektir.

Bulgur hamurundan yapılan kabuğun içine kıymalı cevizli harç konarak fırınlandığı ince işçilikli yemektir.

Küçük küpler halinde kesilmiş yufkaların kızartılıp yoğurt ve sıcak et suyuyla buluşturulduğu Adana usulü yufka yemeğidir.

Mercimek ve köfteli hamur parçalarının yoğurtlu terbiyeyle kaynatıldığı Adana'ya özgü doyurucu çorbadır.

Tel tel kadayıfın kızartılıp içine ceviz konarak şerbetlendiği, Adana'nın en meşhur şerbetli tatlısıdır.

Muhallebi kıvamındaki nişastanın küp küp kesilip gül suyu ve pembe şerbetle buluşturulduğu Adana'nın yaz tatlısıdır.

Halka biçimindeki hamurların kızartılıp şerbetlendiği çıtır şerbetli tatlıdır.

Şerbetle ıslatılmış katmanlı hamurun cevizle tamamlandığı geleneksel Adana tatlısıdır.

Bıçakla ince ince kıyılan domates, biber, soğan ve cevizin nar ekşisiyle harmanlandığı acılı mezedir.

Otların ve sebzelerin yoğurtla buluştuğu, Adana ve Toroslar'ın geleneksel mezesidir.

Şalgam ve acı biberin fermantasyonuyla elde edilen, kebaba eşlik eden sulu içecektir.

Kabağın küp küp doğranıp soğan ve baharatlarla sotelenmesiyle hazırlanan hafif yan yemektir.