🍖 Et Yemekleri
Şırdan
Kuzu midesinin doldurulup baharatlı pirinç ve kıyma harcıyla pişirildiği, Adana'ya özgü geleneksel bir sakatat yemeğidir.
Şırdan Hakkında
Şırdan, kuzu şırdanının (midelerin bir bölümü) yıkanıp doldurulmasıyla hazırlanır; sumak ve pul biberle tatlandırılır. Özellikle kış aylarında ve kalabalık sofralarda tüketilir. Hazırlaması zahmetli, pişmesi uzun sürer.
Malzemeler
8 kalem- 1 adet temizlenmiş kuzu şırdanı
- 1 su bardağı pirinç
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber, sumak
- Su (haşlamak için)
Hazırlanışı
6 adım-
1
Şırdanı bol suyla yıkayıp içini temizleyin ve iyice kurulayın.
-
2
Pirinci ıslatıp süzün; kıyma, soğan ve baharatlarla harcı hazırlayın.
-
3
Şırdanı harçla doldurun, fazla bastırmayın; ağzını mutfak iğnesiyle dikin.
-
4
Doldurulan şırdanı tencereye dizip üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun.
-
5
Kısık ateşte 2-2,5 saat ağır ağır haşlayın.
-
6
Dilimleyip pul biberli tereyağı ve sumakla servis edin.