🍖 Et Yemekleri · Öne çıkan tarif
Adana Kebabı
Zırhla kıyılmış kuzu kıymasının acı biberle harmanlanıp şişe sarılarak odun ateşinde pişirildiği, adını şehirden alan meşhur kebaptır.
Adana Kebabı Hakkında
Adana kebabı, yağlı kuzu kıymasının zırhla elle çekilmesiyle hazırlanır. Közde pişen biber ve domates, ince lavaş ve soğan-sumak salatasıyla servis edilir. 2010 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Asıl sırrı, kıymanın makineden değil zırhla çekilmesi ve kuyruk yağının karıştırılmasıdır.
Malzemeler
8 kalem- 500 g yağlı kuzu kıyması (zırhla çekilmiş)
- 2 adet közlenmiş kırmızı acı biber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 75 g kuyruk yağı (isteğe bağlı)
- 4 adet ince lavaş
- Közlenmiş domates, sivri biber ve kırmızı soğan
Hazırlanışı
6 adım-
1
Kıymayı zırhla çekin; makine kullanırsanız dokusu bozulur.
-
2
Közlenmiş biberleri ezin, kıymayla birlikte baharatları ilave edip 8-10 dakika iyice yoğurun.
-
3
Üzerini örtüp buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin.
-
4
Karışımdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp şişlere sırayla elinizle bastırarak sarın.
-
5
Odun közünün üzerinde şişleri 12-15 dakika boyunca çevirerek pişirin.
-
6
Lavaşı közün üzerinde hafifçe ısıtın, kebabı lavaşa sarıp domates ve biberle sıcak servis edin.