🥗 Meze & Yanında
Şalgam Suyu
Şalgam ve acı biberin fermantasyonuyla elde edilen, kebaba eşlik eden sulu içecektir.
⏱ Hazırlık: 30 dk
🍽 4 litre
Zorluk: Orta
Şalgam Suyu Hakkında
Şalgam suyu acılı veya acısız yapılır; Adana'da kebap sofralarının klasik içeceğidir. Ev yapımında fermantasyon süresi tada yön verir; hazır alınanlarda da tuz oranı önemlidir.
Malzemeler
6 kalem- 1 kg şalgam (şalgam pancarı)
- 2 adet kırmızı pancar
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4 litre içme suyu
- Acı sivri biber (isteğe bağlı)
- Fermantasyon için: 1 avuç nohut veya birkaç parça darı
Hazırlanışı
6 adım-
1
Şalgam ve pancarları yıkayıp kalın dilimler halinde doğrayın.
-
2
Cam kavanoza veya tencereye sebzeleri dizin.
-
3
Tuzu suda eritip sebzelerin üzerine dökün, acı biberleri ekleyin.
-
4
Fermantasyon için nohut veya darıyı ilave edin.
-
5
Ağzını bezle kapatıp ılık bir yerde 20-30 gün bekletin, ara sıra karıştırın.
-
6
Süzüp şişelere alın, soğutarak servis edin.